Haferflocken und Hülsenfrüchte – warum ich sie immer einweiche!

Das Einweichen von Haferflocken und Hülsenfrüchten hat mehrere gesundheitliche Vorteile.

Lektine & Phytinsäure abbauen

• Lektine: Diese natürlichen Pflanzenschutzstoffe können in größeren Mengen die Nährstoffaufnahme beeinträchtigen und Verdauungsprobleme verursachen. Durch Einweichen (und oft auch Kochen) werden sie stark reduziert.
• Phytinsäure: Bindet Mineralstoffe wie Eisen, Zink und Calcium, sodass der Körper sie schlechter aufnimmt. Das Einweichen aktiviert Enzyme (Phytasen), die Phytinsäure abbauen.

Bessere Verträglichkeit

• Hülsenfrüchte enthalten Oligosaccharide (Mehrfachzucker), die Blähungen verursachen können. Durch Einweichen (und Wasserwechsel) werden sie abgebaut.

Schnellere Kochzeit

• Besonders bei grossen Hülsenfrüchten wie Kichererbsen und Bohnen verkürzt sich die Garzeit erheblich.

Diese Routine ist aus meiner Küche nicht wegzudenken. Hast du damit auch schon Erfahrungen gemacht?

Mit liebem Gruss

Ute