Knuspriger Buchweizen – kraftvoll, nussig und vielseitig

Eingeweichter und im Ofen gedarrter Buchweizen ist nicht nur wunderbar knusprig – er ist auch besser verdaulich und frei von den Bitterstoffen und Enzymblockern, die im rohen Zustand enthalten sind.

Einweichen lohnt sich: Schon 2–4 Stunden in Wasser genügen, um Phytinsäure und andere Stoffe zu reduzieren, die die Nährstoffaufnahme hemmen. Danach den Buchweizen unbedingt gründlich abspülen, da sich ein schleimiger Belag bildet – das ist normal und zeigt, dass der Aktivierungsprozess begonnen hat.
Anschliessend im Ofen bei ca. 120 °C schonend 60 Minuten dörren – dabei alle 15–20 Minuten durchmischen, damit er gleichmässig trocknet.

So entsteht eine gesunde, glutenfreie Basis fürs Müesli, Salate oder als knuspriger Snack.

Tipp: Die Buchweizen können auch mit etwas Salz, Gewürzen, Dattelsirup oder Honig vor dem Darren vermischt werden – so entstehen süsse oder pikante Knabbereien. Wichtig: Danach gut trocknen lassen, damit sie lange haltbar bleiben.
Ich liebe es, wie wandelbar Buchweizen ist – nussig, kraftvoll, leicht. Und so gut für den Bauch.

Mit liebem Gruss
Ute