Einfach – gesund – lecker: Leinsamenbrot

Ein Brot, das ohne viele Zutaten auskommt und trotzdem nährt. 
Leinsamen sind reich an Ballaststoffen, fördern eine gesunde Verdauung und unterstützen sanft die Darmtätigkeit. 

Sie enthalten wertvolle Omega-3-Fettsäuren, hochwertige Pflanzenproteine und viele Mineralstoffe.
Dazu kommen natürliche Antioxidantien – sogenannte Lignane, die Zellen vor oxidativem Stress schützen und hormonell ausgleichend wirken können.
Das Ergebnis: ein saftiges, sättigendes Brot – einfach, ehrlich und rundum gut.

Zutaten:
• 2 Tassen (ca. 240 g) Leinsamen, im Blender fein zu Mehl gemahlen
• ½ Tasse (ca. 40 g) Flohsamenschalen
• 2 TL Backpulver
• 1 ½ Tassen (ca. 360 ml) heißes Wasser
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Apfelessig
• etwas Salz

Zubereitung:
1. Die Leinsamen im Blender zu feinem Mehl mahlen.
2. In einer Schüssel Leinsamenmehl, Flohsamenschalen, Backpulver und Salz mischen.
3. Olivenöl, Apfelessig und heisses Wasser hinzufügen und gut verrühren, bis eine formbare Masse entsteht.
4. Den Teig kurz ruhen lassen, dann zu einem Laib formen und in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 60 Minuten backen.

Tipp:
Das heisse Wasser aktiviert die Schleimstoffe in Leinsamen und Flohsamenschalen sofort – so entsteht eine gute Bindung und eine saftige, stabile Konsistenz.
Alternativ kannst du kaltes Wasser verwenden und den Teig mindestens 30 Minuten, besser länger quellen lassen – das ergibt ein ebenso gutes, etwas milderes Ergebnis.

Viel Spass beim Ausprobieren. 

Mit liebem Gruss
Ute