Buchweizen – Energiekugeln, kleine Kraftpakete

Im Moment bin ich im Buchweizenfieber. Daraus entstehen ganz von selbst neue Rezepte, einfach, nährend und lecker. Wenn du, so wie ich, gerade auch im Buchweizenfieber bist, wirst du diese kleinen Energiekugeln lieben! Sie sind nussig, schokoladig und super sättigend – perfekt für zwischendurch oder als gesunder Snack für unterwegs.

Buchweizen ist nicht nur glutenfrei, sondern liefert auch wertvolle Ballaststoffe, Mineralstoffe und pflanzliches Eiweiss. Zusammen mit Sesam wird daraus ein richtiges Powerpaket:

• Schwarzer Sesam: besonders reich an Eisen und Calcium, unterstützt die Blutbildung, ein echter Vitalitäts-Boost.
• Heller Sesam: liefert ebenfalls wertvolle Mineralstoffe, gesunde Fette und einen leicht nussigen Geschmack.
• Kakao: ist reich an Antioxidantien und Mineralstoffen wie Magnesium, Eisen, Calcium und Kalium.

Zutaten
• 100 g ganze Buchweizen
• 2 EL schwarzer Sesam
• 2 EL heller Sesam
• 5 Datteln
• 1 EL gehäufte Erdnussbutter (alternativ Mandelmus oder Sesammus)
• 1 Prise Salz
• ½ TL Zimt
• 2 EL ungesüsstes Kakaopulver
• 2 EL Proteinpulver (Vanillegeschmack oder nach Wahl)
• 50 g Kokosfett

Zubereitung
1. Buchweizen und Sesam mahlen: Alle drei Zutaten im Mixer (z. B. Thermomix) zu feinem Mehl verarbeiten.
2. Restliche Zutaten hinzufügen: Datteln, Erdnussbutter, Salz, Zimt, Kakao, Proteinpulver, Kokosfett (und optional die zusätzliche Süsse) dazugeben und alles gut vermixen, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Kugeln formen: Mit den Händen Baumnuss-grosse Kugeln rollen.
4. Kühlen: Die Kugeln für 1–2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie fest sind.

Wer die Kugeln gerne etwas süsser mag, kann die Süsse optional anpassen:
• Mehr Datteln hinzufügen (1–2 Stück extra)
• Dattelsirup oder Honig nach Geschmack (je 1–2 TL)

Tipp: Vor dem Servieren in Kokosraspeln, Kakaopulver oder gemahlenem Sesam wälzen – das gibt noch extra Geschmack und schöne Optik.

Viel Spass beim Ausprobieren. 

Mit liebem Gruss
Ute